sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Macarons



Viimein sain tehtyä joksaankin onnistuneey macaronit =) Tästä kiitos parini ohjeelle joka on siis jauhit suusta blogista. Täydellisiä nämä eivät todellakaan olleet, jalka ei ollut kasvanut kovinkaan suureksi, mutta verratnu edellisiin versioihin, nämä sentään näyttivät hyviltä ja maistuivat myös herkullisilta. Minun oli tarkoitus valmistaa näitä jo viikon alussa, ehdin jo tehdä suklaa ganachen valmiiksi, mutta sitten minun iskikin influenssa.

 Tein nämä muuteen ohjeen mukaan, mutta puolitin ohjeen, vähensin hienosokerinmäärää enkä käyttänyt jääkaapissa vanhennettuja valkuaisia. Täytteeksi tein ylimääräisistä keltuaisista lemoncurdia sekä myös suklaa ganachea.

MACARON I, ITALIALAINEN MARENKI


150g mantelijauhoa
150g tomusokeria
120g valkuaista (vanhennutettu vähintään 1 vrk jääkapissa)
185g hienoa sokeria
50g vettä
(pasta- tai tomuväriä)

  1. Mittaa siivilöity mantelijauho ja tomusokeri kulhoon ja siirrä odottamaan.
  2. Mittaa valkuaisista 60g toiseen kulhoon (=yleiskoneen, jos sellaista käytät) ja mittaa vierelle myös 35g hienoa sokeria odottamaan.
  3. Jätä loput 60g valkuaista odottamaan vuoroaan.
  4. Mittaa 150g hienoa sokeria ja 50g vettä kattilaan ja kuumenna hämmentämättä keskilämmöllä. Anna poreilla ja pidä liemen lämpötilaa silmällä (tähtäät 110°C lämpötilaan).
  5. Vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää 35g hienoa sokeria vähän kerrallaan ja vatkaa vaahtoa kunnes se vatkaimia nostettaessa muodostaa alaspäin taipuvia huippuja (soft peaks).
  6. Kun sokeriliemi kattilassasi saavuttaa 110°C:n lämpötilan kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan edelleen vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt, reilut 5 min.
  7. Sekoita jäljelle jääneet 60g valkuaisia tomusokeri-mantelijauhoseokseen ja lisää mahdollinen väri.
  8. Sekoita jäähtynyt marenkivaahto joukkoon kääntelemällä nopeasti ja mahdollisimman vähin liikkein. Taikina on valmis kun nostaessasi nuolijaa taikina valuu siitä paksuna nauhana. (Mitä enemmän sekoitat, sitä ohuemmaksi taikina muuttuu.)
  9. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla peitetylle pellille haluamasi kokoisia taikinaympyröitä (esim. n. 3 cm halkaisijaltaan). Pursotettuasi pellillisen kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten.
  10. Anna taikinan levätä 15-30 min ennen paistamista.
  11. Paista 160°C:ssa n. 14 min.
  12. Jäähdytä kuoret täysin ennen täyttämistä.

perjantai 22. tammikuuta 2016

Reseptejä ja paljastus


Posti toi tullessaan kirjeen sly pariltani, joka sisälsi kirjeen ja  kolme herkulliselta kuulostavaa reseptiä. Sain reseptin omena pulliin, ananasmuffineihin ja macaronseihin, joihin olinkin ohjetta toivonut. Olen kokeillut niitä jo komesti, kerran myös tämän sly- kierroksen aikana ja jokainen kerta niistä on tullut littania keksejä, no ehkä tällä reseptillä onnistun =) Ja kuka parini siis olikaan?  Kyseessä oli Nina Humbuugista, Kiitoksia niinalle kaikista paketeistani =D

keskiviikko 20. tammikuuta 2016

Postia =)

Tännän hain postista tämän sly-kierroksen viimeisen paketin ja se olikin kääritty  lahjapaperiin

Paketista löytyi väriaineita, valkosuklaa cashweita, kiva keksileiman, jolla saa painettua keksiin tekstin home made, hiivaa, kivan näköinen magneetti, tomusokeria ja perunajoauhoja, mitkä sattuivat juuri itseltäni loppumaan. Ylipäätäänsä hyvä viimeinen paketti pidin erityisesti tuosta keksi leimaisimesta, kiitos parilleni siis tästä ja myös kaikista aikaisemmista paketeistani.

 Paketista ei löytynyt vielä pakettien lähettäjän henkilöllisyytä tai reseptejä vaan kortissa oli salaperäinen teksti, nyt odottelen täällä  jännityksessä ;)

keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Kanelipekaanit



Sain tämän ohjeen sly pariltani ja täytyy sanoa että näistä tuli todella herkullisia.. Olen kova pähkinöiden ystävä ja syön ne useimmiten maustamattomina, mutta nämä olivat kuin paranneltu versio pekaani pähkinästä. Ihanasti paahteinen ja hieman makea ja mukavan kanelinen, kehotan ehdottamasti kokeilemaan. =)

Kanelipekaanit
1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
2 dl pecanpähkinä
1/2 rkl vettä
1/2 tl kanelia tai 1/4 tl piparkakkumaustetta
hippunen suolaa
1 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
Sulata voi, lisää sokeri, kaneli ja vesi. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa ja seos alkaa hieman kiehua. Kaada joukkoon pecanpähkinät ja sekoita hyvin. Kaada pähkinät leivinpaperille ja laita 150 asteeseen uuniin vartiksi, laske tämän jälkeen lämpötila 100 asteeseen, kääntele pekaaneja ja anna valmistua vielä vartti. Ripottele uunista tulleiden pähkinöiden päälle fariinisokeria ja anna jäähtyä.

perjantai 11. joulukuuta 2015

Jouluista postia

Hain tänään postista Sly-33 kierroksen toisen paketin, enää siis vain yksi paketti jäljellä. Saatan tosin osallistua pian uudelle kierrokselle, on tämä ollut sen verran mukavaa.

Paketin avattuani tuli minulle heti jouluinen oli sisällä oli nimittäin lahja paketti. Paketin lisäksi paketista löytyi glögiä, leivontasuklaata, kaakaota, vaniliinisokeria, kanelitankoja ja viikunoita. Paketista löytyi myös ohjeet sinappiin, maapähkinäkekseihin ja herkulliselta kuulostaviin kanelipekaaneihin.
 Ajattelin ensin odottaa jouluun ennenkuin avaan paketin, mutta päätin lopulta avata sen kuitenkin jo nyt.. paketista paljastui kiva kuusen muotoinen vuoka.


Porkkana, enkeli ja suklaa


Sain postista sly-keirroksen porkkanan, ihanan enkeli muotin. Yritin heti valmistaa sillä konvehteja, ne eivät kuitenkaan aivam onnistuneet. suklaat eivät nimittäin suosruneet tulemaan muotistaan ulosyhtenä kappaleena, kuten kuvasta näkee. Niiden maku oli kuitenkin herkullinen. Tein muutaman konvehdin myös eri muotilla ja ne onniustuin saamaan yhtenäpaloina pois. Suklaa kuori oli siis fazerin sinistä ja täytteenä lakukastike jonka keitin irtokasrkkihyllyjen erillaisista lakuista. Keitin siis 50g lakua ja desin vettä, kunnes lakut pehmenivät ja soseutin sitten seoksen sauvasekoittimella.

perjantai 27. marraskuuta 2015

Inkivääripiparit

Inkivääripiparit




Sain ensimmäisen sly-pakettini mukana ohjeet inkivääripiparkakkuihin. Oli mukavaa vaihtelua tehdä myös erililaisia pipareita ja nämä sopivat syötäväksi myös muulloinkin kuin jouluna.



Vaaleat inkivääripiparit

80 kpl
valmistusaika: 45 min + 12 t taikinan jähmettyminen + 35 min paistaminen
200 g voita
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 tl inkivääriä
1 kananmuna
8 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
Koristekuorrutus
1 kananmunanvalkuainen
½ pkt (n. 200 g) tomusokeria
1. Kiehauta voi, sokeri, siirappi ja inkivääri kattilassa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.
2. Sekoita joukkoon kananmuna. Yhdistä jauhot ja sooda. Lisää jauhoseos voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikinakulho ja nosta jääkaappiin jähmettymään yön yli.
3. Kauli taikina hyvin jauhotetulla pöydällä noin 3 mm paksuksi levyksi. Ota taikinasta  piparkakkumuoteilla kuvioita.
4. Nosta kuviot uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 
200-asteisen uunin keskitasolla noin kahdeksan minuuttia.